La démarche Consocantal est ouverte à l’ensemble des établissements de restauration collective et compte déjà 76 établissements (15 collèges, 16 écoles, 15 maisons de retraite et EHPAD, 24 établissements à caractère social et médico-social, 2 lycée, 1 centre de formation d’apprentis, 2 structures d’accueil pour  enfants et 1 village vacances).

Sont éligibles les structures publiques ou privées responsables d’un établissement de restauration collective localisé dans le Cantal : établissements d’enseignement, établissements de santé, établissements sociaux et médico-sociaux, accueil de personnes âgées et de la petite enfance, restaurants d’entreprises…

Le candidat s’engage dans une démarche d’amélioration continue et qui doit s’inscrire nécessairement dans la durée.

Le candidat retenu signera avec le Conseil départemental et la Chambre d’Agriculture une convention d’objectifs indiquant les engagements de chacun détaillés dans l’appel à candidatures à télécharger ci-dessous.